Teknologji e përpunimit të brumit”, Niveli II

MATERIAL MЁSIMOR

Në mbështetje të mësuesve të profilit:

“Teknologji e përpunimit të brumit”, Niveli II

Ky material mësimor i referohet:

Ø Lëndës profesionale: “Teknologji e përpunimit të brumërave”, kl.12 (L-08-250-11)

Ø Temave mësimore:

· Teknologjia ushqimore e drithërave, miellit dhe prodhimeve të përftuara prej tyre. Roli, historiku, rëndësia.

· Higjena në teknologjinë e prodhimeve prej brumi.

· Linjat, pajisjet,makineritë dhe proceset në teknologjinë e prodhimit miellit dhe brumërave.

· Sigurimi teknik dhe mbrojtja e mjedisit. Masat për parandalimin e rreziqeve në punë. Dhënia e ndihmës së parë.

· Siguria ushqimore, ambalazhimi, etiketimi dhe ruajtja e prodhimeve prej brumi.

· Drithërat, veçoritë botanike, struktura dhe përbërja e kokrrës së drithit

· Ruajtja e drithërave

· Treguesit e përgjithshëm të cilësisë së drithërave.

· Teknologjia e prodhimit të miellit.

· Treguesit e përgjithshëm të cilësisë së miellrave

· Lëndët ndihmëse dhe shtesat përmirësuese në teknologjinë e prodhimeve prej brumi

· Defektet e bukës shkaqet dhe masat parandaluese

· Rrezja, rendimenti i bukës

· Treguesit e përgjithshëm të cilësisë së bukës

· Teknologjia e prodhimit të makaronave

· Defektet në makarona, shkaqet dhe masat parandaluese

· Treguesit e përgjithshëm të cilësisë së makaronave

· Teknologjia e prodhimit të biskotave

· Treguesit e përgjithshëm të cilësisë së biskotave